奶油菠菜
奶油菠菜是烤牛排的经典搭配, 它比典型配菜更值得关注. 我们在食谱一开始就加入盐, 以帮助排出绿叶蔬菜中的多余水分. 黄原胶有助于吸收残留水分, 速溶面粉增稠且不会结块. 再加入一丝柠檬皮和美味的孔泰乳酪, 可以让这道菜肴足够大胆, 独立成菜.
30
分钟
530 g
产出
12
原料
6
人份
奶油菠菜
Instruction
材料
重量
做法
小菠菜
精制食用油
盐
600 g
20 g
2 g
将小菠菜, 精制食用油, 盐分批在中高火上翻炒, 直到菠菜变的萎蔫, 大约需要 1 分钟. 或者蒸至刚好变软.
将菠菜完全放凉.
放在纱布或者筛网中挤压, 以尽量去除水分.
剁成细末.
24 g
20 g
20 g
将油封蒜头, 红葱头, 精制食用油 放入锅中翻炒, 直到红葱头变的半透明, 大约需要 2 分钟.
加入剁碎的菠菜, 搅拌翻炒 3 分钟.
马斯卡彭奶酪
100 g
将马斯卡彭奶酪加入锅中, 搅拌直到融化, 然后关火.
牛奶, 冷
速溶面粉
黄原胶(可选)
80 g
2 g
0.4 g
在一个碗中把牛奶, 速溶面粉, 黄原胶搅打均匀.
加入到菠菜中, 并开小火微微加热.
孔泰奶酪, 磨碎
柠檬皮, 磨碎
40 g
0.5 g
在上菜前, 在热的菠菜中擦入孔泰奶酪和柠檬皮
黑胡椒, 磨碎
盐
适量
适量
用黑胡椒 和 盐 调味, 在热盘中上菜.
Storage
立即上菜
Dependencies
选项
0.5
1
2
4