油封蒜头

配料配菜

油封蒜头是厨房必备配料。蒜头相当软烂，可涂在面包上，再撒一小撮盐。此外也可为清汤、酱汁、泥和油醋酱增添深度。滑顺柔软的蒜瓣可为各种液体增添稠度。蒜头浸渍油的风味同样浓郁，滴在沙拉上或加入炖蔬菜都很美味。

130
分钟
300 g
产出
15
原料

油封蒜头

Instruction

材料
重量
做法

橄榄油

蒜瓣, 去皮

迷迭香

百里香

200 g

125 g

2 g

2 g

取橄榄油, 蒜瓣, 迷迭香, 百里香 放入 500 毫升密封罐, 旋紧罐盖后松开 1/4 圈, 以防罐子爆裂.

在压力锅中放入金属架或隔热架, 再放进罐子, 锅中放入 2.5 cm 深的水.

以 100 kPa 的表压力高压烹煮 2 小时.

注意在罐内物品冷却后再打开罐子.

Storage

冷藏可保存 1 个月.

选项

0.5
1
2
4
  • 油封蒜头
  • 普罗旺斯油封蒜头
  • 地中海油封蔬菜
  • 油封手指小土豆