微波葱姜黑鳕鱼

成品菜主菜

这道菜改编自西雅图 Veil 餐厅主厨 Johnny Zhu 的母亲 Margaret Lu 的菜谱. 卢女士原菜谱是使用罗非鱼来做这道菜, Johnny 改为鳕鱼, 但也可以用大比目鱼鱼排, 或者海鲈鱼、鳟鱼等. 每种鱼的密度有差别, 烹饪时间要做微调.

15
分钟
11
原料
2
人份

微波葱姜黑鳕鱼

Instruction

材料
重量
做法

黑鳕鱼, 带皮

450 g

将黑鳕鱼分别放入夹链袋, 鱼皮向下放在盘子中

青葱, 葱白切丝

姜, 去皮切圆片

料酒

25 g

10 g

5 g

青葱, 姜, 料酒混合在一起后平均放在袋内鱼片上

封好密封袋, 放入微波炉中, 中火( 800 瓦) 微波至不透明且容易散开时 (约 3.5-5 分钟)

从袋中取出鱼片, 去除青葱和姜

酱油

芝麻油

25 g

2 g

酱油, 芝麻油 混合均匀后平均淋在鱼片上

青葱, 葱绿切细丝

姜, 去皮切细丝

10 g

3 g

青葱, 姜 混合均匀后撒在鱼片上.

花生油

50 g

在小锅中加热花生油至 190℃.

把热花生油淋在放有葱青的鱼片上.

Storage

立刻上桌食用

选项

0.5
1
2
4
  • 微波葱姜黑鳕鱼
  • 微波葱姜海鲈鱼
  • 微波葱姜罗非鱼
  • 微波葱姜大比目鱼
  • 微波葱姜龙脷鱼