覆盆子西班牙冷汤

西班牙冷汤可能是最多人知道的冷汤，但很少有人知道这道汤最早不是以番茄制作的，而是葡萄、杏仁、蒜头和面包。让我们用这道冷汤来展现当季最棒的水果吧。这里我们用覆盆子，但樱桃、梨子、油桃和苹果做出来的冷汤同样美味。

分钟

450 g

产出

原料

人份

材料

重量

做法

覆盆子, 冲洗过

黄瓜, 去籽去皮, 切薄片

Piquillo 甜红椒

甜洋葱, 切薄片

特级初榨橄榄油

白酒醋

意大利香醋

蒜瓣, 切薄片

黄原胶_(可选)

280 g

70 g

57 g

25 g

10 g

5 g

2 g

0.7 g

将覆盆子, 黄瓜, Piquillo 甜红椒, 甜洋葱, 特级初榨橄榄油, 白酒醋, 意大利香醋, 蒜瓣, 黄原胶全部放入果汁机, 搅打至顺滑.

将覆盆子泥过筛

青柠汁

盐

黑胡椒

35 g

适量

加入覆盆子糖浆, 用青柠汁, 盐, 黑胡椒调味冷藏后上桌.

冷藏可保存 2 天

选项

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