使胡萝卜呈现红橙色的胡萝卜素可以溶于油脂, 所以在制作蜜汁胡萝卜时, 奶油也会呈现漂亮的红橙色. 把胡萝卜汁和奶油一起熬煮, 可以让胡萝卜素溶入奶油脂肪. 这款胡萝卜素奶油非常适合用来搭配各类汤品和泥状食物、烹煮鱼类和甲壳类. 除了胡萝卜之外, 还可以尝试用其他含有脂溶性色素和风味化合物的成分来制作黄油, 例如西红柿, 新鲜辣椒, 新鲜姜黄以及各种蔬菜和香草.